Vegane Quinoa-Bratlinge

Die vegane Alternative zur Frikadelle ist heute mal ein Quinoa-Bratling. Super lecker und sehr gesund.

Quinoa liefert essentielle Aminosäuren, welche die der menschlichen Körper nicht selbst herstellen kann,  und viele Vitamine und Mineralstoffe. Quinoa ist zudem basisch und trägt damit zur ausgewogenen Ernährung bei. Es gleicht somit andere, sauer wirkende, Nahrungsmittel aus und für ein optimales Säuren-Basen-Gleichgewicht. Zu guter Letzt ist es eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen auf der Welt. Was will man mehr?

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Vegane Quinoa-Bratlinge

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Wartezeit

10 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 2 Möhren
• 1 Selleriestange
• 1 rote Zwiebel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Haferflocken
• 40 g Mandelmehl Hier geht natürlich auch anderes Mehl
• 1 Ei größe L, ansonsten 2 M
• Gewürze nach Wahl z.B. Curry, Salz, Pfeffer, Paprika etc.

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Wartezeit 10 Minuten Portionen Portionen Zutaten 200 g Quinoa 2 Möhren 1 Selleriestange 1 rote Zwiebel 500 ml Gemüsebrühe 4 EL Haferflocken 40 g Mandelmehl Hier geht natürlich auch anderes Mehl 1 Ei größe L, ansonsten 2 M Gewürze nach Wahl z.B. Curry, Salz, Pfeffer, Paprika etc.

Anleitungen

1. Alle Zutaten vorhanden?

   
2. Quinoa in einem Sieb gut waschen und zum Abtropfen zur Seite stellen.

   
3. Zwiebel und Selleriestange fein schneiden, und Möhren raspeln.

   
4. Zwiebeln in etwas Kokosöl (oder Butter) anbraten, beliebige Gewürze hinzugeben und Möhren, Sellerie und Quinoa hinzugeben und auch leicht anbraten.

   
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

   
6. Anschließend für 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

   
7. Anschließend kurz abkühlen lassen.

   
8. Mehl, Haferflocken und Ei hinzugeben und gut vermengen.

   
9. Kleine Bratlinge mit der angefeuchteten Hand formen und in Kokosfett von beiden Seiten anbraten.