Tomate-Mozzarella mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto

Natürlich, Tomate-Mozzarella ist keine Zauberei und kann natürlich auch Jeder. Dieses Rezept unterscheidet sich vom herkömmlichen nur darin, anstatt es mit Basilikumblätter, mit selbstgemachtes Pesto zu verfeinern.

Rezept drucken

Tomate-Mozzarella mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto

Gang	Hauptgang, Snack

Küche

Deutsche Küche, Italian

Portionen

Zutaten

• 1 Mozzarella
• 1-2 Tomaten
• 50 g Pinienkerne
• 30 g Parmesan
• ~20 frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Gang Hauptgang, Snack Küche Deutsche Küche, Italian Portionen Zutaten 1 Mozzarella 1-2 Tomaten 50 g Pinienkerne 30 g Parmesan ~20 frische Basilikumblätter Olivenöl Salz & Pfeffer

Anleitungen

1. Mozzarella und Tomate wie gewohnt schneiden und aufeinander platzieren
2. Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten
3. Basilikum waschen
4. Parmesan reinen
5. Pinienkerne, Basilikum und Parmesan gemeinsam mit etwas Olivenöl in einem Mörser zerkleinern
6. Weiter Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es für Tomate-Mozzarella immer gerne etwas fester.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Tomaten geben
8. Als kleine Inspiration: Tomate-Mozzarella mal nicht mit den normal großen roten Tomaten, sondern mit kleinen bunten Tomaten. Ein Hingucker!