Kürbisspaghetti mit Trüffelbutter

Bei dem Titel erwartet man wahrscheinlich erst einmal ein Rezept für Nudelteig aus einem Kürbis. Ein solches findest du hier. Heute geht es aber um den Spaghettikürbis, der von Natur aus dünne Spaghetti mitbringt. Die Zubereitung ist etwas tricky und aufwendig, es lohnt sich aber. Als Soße kann natürlich jede herkömmliche Pastasoße genommen werden. Ich habe in diesem Fall die Spaghetti mit Pilzen und Zwiebeln in Trüffelbutter angebraten. Hier geht alternativ natürlich auch Trüffelöl.

Weitere wissenswerte Informationen rund um den Kürbis findest du hier.

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Kürbisspaghetti mit Trüffelbutter

Gang

Hauptgang

Küche

Herbst, Meine Küche, Winter

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 Spaghettikürbis
• Pilze nach Wahl
• 1 kleine Zwiebel
• Trüffelbutter oder -öl
• Salz & Pfeffer
• Parmesan

Gang Hauptgang Küche Herbst, Meine Küche, Winter Vorbereitung 30 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Spaghettikürbis Pilze nach Wahl 1 kleine Zwiebel Trüffelbutter oder -öl Salz & Pfeffer Parmesan

Anleitungen

1. Dem Kürbis oben und unten den Strang abschneiden
2. Kürbis für 30 Minuten in kochendes Wasser geben

   
3. Anschließend den Kürbis in der Mitte mit einem großen scharfen Messer durchtrennen und die Kerne entfernen
4. Jetzt mit einer Gabel das Fruchtfleisch der länge nach abscharben, sodass die Spaghetti freiwerden

   
5. Pilze mit Zwiebeln in Trüffelbutter anbraten und das Fruchtfleisch hinzugeben

   
6. Mit Parmesan servieren