Gemischte Pilze und Kartoffeln mit Maronen

Heute kommt der pure Herbst auf den Teller. Für dieses Gericht kannst du alle Gemüsesorten nehmen, die im Herbst Saison haben. Dazu gehören zum Beispiel alle Arten an Pilzen, Möhren, Maronen, Süßkartoffeln oder auch alle Kürbissorten. Eine Übersicht über die saisonalen Angeboten findest du im Saisonkalender. In diesem Fall habe ich alle, im Supermarkt, verfügbaren Pilze genommen und diese mit Maronen und Süßkartoffeln und rote Drillingen kombiniert.

Wenn du etwas davon nicht magst, kannst du es natürlich auch gerne austauschen.

Für die Soße habe ich Cremefine zum Kochen (7% Fett) mit Zitronensaft einer frischen Bio-Zitrone, frischem Rosmarin, Zimt, Salz und Pfeffer verfeinert.

Alles Wissenswerte zu Maronen findest du hier und alles Wichtige rund um die Möhre hier.

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Verschiedene Pilze und Kartoffeln mit Maronen

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Wartezeit

10 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

Für die Soße

• 250 ml Cremefine zum Kochen
• frischer Rosmarin
• Zimt, Salz, Pfeffer weitere Gewürze nach Wahl
• 100 g Parmesan

Gemüse

• 6-8 Drillinge z.B. rote
• 1 große Süßkartoffel
• 1-2 Möhren
• 400 g Pilze nach Wahl Z.B. Austernpilze, braune & weiße Champignons, Steinpile, Bella Gomba etc.
• 4 Perlzwiebeln
• 200 g Maronen

Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 15 Minuten Wartezeit 10 Minuten Portionen Portionen Zutaten Für die Soße 250 ml Cremefine zum Kochen frischer Rosmarin Zimt, Salz, Pfeffer weitere Gewürze nach Wahl 100 g Parmesan Gemüse 6-8 Drillinge z.B. rote 1 große Süßkartoffel 1-2 Möhren 400 g Pilze nach Wahl Z.B. Austernpilze, braune & weiße Champignons, Steinpile, Bella Gomba etc. 4 Perlzwiebeln 200 g Maronen

Anleitungen

Vorbereiten

1. Alle Zutaten vorhanden?

   
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen auf den Herd stellen
3. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen

Maronen zubereiten

1. Wem dies zu aufwendig ist, kann auch fertig geschälte Maronen nehmen. Ich finde es persönlich mit frischen Maronen besser, das diese nicht so matschig werden.
2. Die Maronen oben in Kreuzform mit einem scharfen Messer einschlitzen

   
3. Die Maronen in den vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft geben, bis die eingeschlitzen Kreuze aufgehen. Anschließend kann der Ofen an bleiben, da wir gleich die Auflaufform wieder hineingeben.

   
4. Maronen schälen und beiseite stellen

Kartoffeln und Möhren zubereiten

1. Möhren und Süßkartoffel schälen und klein schneiden
2. Gemeinsam mit den (in Hälften geschnittenen) Drillingen garkochen lassen

Pilze zubereiten

1. Pilze Waschen und in etwas Butter mit den Perlzwiebeln, den fertigen Maronen und frischem Rosmarin andünsten lassen

   

Soße

1. Für die Soße, Cremefine mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Zimt vermengen

Ab in die Auflaufform

1. Pilze, Maronen, Möhren Kartoffeln zusammen in eine Auflaufform geben und den geschnittenen Parmesan drüber streuen und mit der Soße übergießen

   
2. Für 10 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen geben

   
3. Fertig